火锅是川渝美食的代表，也是成都的城市名片之一。走在成都的大街上，时常能闻到街道两旁餐厅飘出的火锅香味，令人立刻联想到饭桌上的鉴公之相。不夸张地说，在成都比较想吃的就是火锅，比较能把人吃到撑的也是火锅。
火锅/资料图
成都人对火锅情有独钟，无论是朋友聚会还是招待远客，都喜欢去火锅店，每到夜幕降临，大大小小的火锅店门口是等座的食客。四川火锅以麻辣著称，一般认为是起源于重庆朝天门和嘉陵江一带，原为江边纤夫苦力的粗放型饮食，而成都火锅与重庆火锅也有着显著区别。成都火锅多用青花椒，讲究精细，麻辣鲜香中透着淡淡的清香，重庆火锅多用红花椒和牛油，其麻辣劲道也盖过普通的成都火锅。当然，若非行家里手，能在热情似火的沸汤里品尝出个中滋味绝非易事。火锅汤料凝聚了川菜的精华，可以说不懂得欣赏麻辣火锅，便不大懂得品尝川菜之妙.
市面上的成都火锅底料多如牛毛，为人们居家制作火锅提供了很大的方便。事实上在成都的许多火锅店，都有赖以生存的火锅配料秘方。相比之下，广东的打边炉、北京的测锅远不及川味火锅的丰富内涵。
关于食尚香火锅培训：
食尚香成都火锅培训摒弃传统老旺锅多内脏的特点，大量开发绿色健康的精品涮菜，引进高品质的雪龙黑牛作为荤菜主打，精心打造的品质，亲民的价格，再辅以私房豆腐、功夫土豆片、脆毛肚、麻辣嫩牛肉、群英荟萃、现炸酥肉等特色菜品，以及糊涂味凉卤系列、自制梅子酒、酸梅汤特色饮品系列，使重庆火锅的菜单丰富而有特色。
食尚香成都火锅的优势：
1、食尚香火锅锅底的制作优势：采用真正的一次性锅底，坚决不使用回收油;用纯净水代替大骨浓汤，避免了骨汤反复熬制造成的口味油腻，营养成分流失等弊端。
2、食尚香火锅培训菜品的选择：重庆火锅摒弃传统旺锅涮菜大量使用动物内脏的缺点，以高品质的肥牛为特色，以配方精良，味型丰富的锅底为核心，辅以新颖精美的旺锅涮菜。
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