学做酸菜火锅制作技术去哪里？

酸菜火锅/资料图

　　【用料标准】

　　主料：酸菜500克

　　辅料：猪外脊肉1500克、豆腐400克，粉条200克

　　锅底调料：水发海米50克，葱，姜蒜各10克，大料数个

　　佐食调料：腐乳汁、麻酱、虾油、腌韭菜花、辣椒油、香油等适量。

　　酸菜调料：精盐、酱油、味精、料酒、胡椒粉、葱姜等适量

　　【制作方法】

　　1.酱猪外脊切薄片，酸菜清水洗净切丝，豆腐切长方片，粉条沸水浸泡回软，葱、姜一半切块拍松，一半切末。

　　2.火锅中注入开水，放入锅底调料，置旺火烧沸;酱猪外脊肉片投入涮至断生，佐调料食用。视肉片涮完，将酸菜、豆腐、粉条等放入锅中，加入酸菜调料，加盖烧沸至熟食用。

　　特点：质嫩，味酸香清爽。配烧饼连菜带汤食之。

　　【总结一下】

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