成都小吃有哪些？盘点那些诱人的成都小吃！

　　每每提起四川，便勾起人一种莫名的向往，一种抵御不住的诱惑。汉中，历史上曾归四川，至今民间流传:“老不上山，少不人川”。意思四川钟灵硫秀，物产丰饶，风情浓郁，美而诱惑，年轻人去会沉酒其中，忘了父母家乡。

酸辣豆花/资料图

　　成都小吃源于民间，历史悠久，在历代瓦间主妇、官宦家厨、楼堂店馆名师妙手的继承创新之下，逐渐形成自己的风格，品类繁多。如清宣统年间傅索架编撰的(成都通览)中的饮食部分，面点品种就数以百计。现在，成都小吃得到极大的发展，由传统小吃中又派生出许多品种，可谓数不胜数。据统计，成都小吃精华品种不下200种之多，故有“成都小吃甲天下”的美誉。

　　成都小吃的分类

　　从现行的小吃品种来看,大体可分为席点、传统小吃、通俗小吃三类。

　　1.席点：

　　用料高档，制作精细，为小吃中的上常陈于高级筵席。如波丝油钱、杏仁豆冰汁哈士膜、金丝面、银丝面等品种。

　　2.传统小吃：

　　传统风味较浓，历史悠久。如龙抄手、钟水饺、担担面、蛋烘糕之类。

　　3.通俗小吃：

　　川料制法简单而风味独特，深受大众喜爱。如酸辣粉、肥肠粉、火锅粉、旋子凉粉、煮凉粉、酸辣豆花之类。

担担面/资料图

　　四川古称“天府之国”，物产丰饶，真是“要啥子有啥子”。成都又是四川省的省会，自古以来就享有“锦城小食甲天下”的美誉。锦城者，锦官城也，正是成都的别名，因为成都古时是管“蜀锦”官吏所居住的城市，因而得名。小食者，小吃也。成都市的各式小吃历史悠久，种类多达数百种。所用的素材包括米、面、杂粮和鱼、肉、蔬、果，烹调法则蒸煮、煎炸、烘烤、羹汤等无所不包，所以有“甲天下”之誉。就像川菜一样，口味偏重麻、辣、甜、烫，如果你吃不了辣，记得提醒店家少放点辣椒。

　　著名的成都小吃有:担担面、钟水饺、赖汤圆、龙抄手、豆花、炸麻元、龙眼包、凉面、红薯饼、夫妻肺片等甜咸点心，食客只要随便吃上几样，就能填饱肚子了!这些小吃在二十世纪四十年代初期，多半还是挑担沿街叫卖或摆摊销售的，卖出名气后才改成开店经营，夫妻肺片、龙抄手、赖汤圆、钟水饺、担担面，都是这样发展起来的。而蒜泥白肉、怪味鸡丝、麻婆豆腐等原本是小吃，经过改良后，变成家喻户晓的佳肴，而一跃成为四川的名菜了!

钵钵鸡/资料图

　　担担面、抄手(馄饨)、凉面和豆花，在台湾都可以吃得到，只是“橘逾淮为积”，无论外形和滋味都和本宗大不相同了，想吃到道地的货色，还是得跑一趟成都。红薯饼则为台湾所无，是一道新奇味美的甜点。至于炸麻元，就是油炸的芝麻球，即广东人所称的“煎堆”，龙眼包就是小型的肉包子，比较没什么稀奇。

　　要注意的是:虽然成都有一些酒楼什么小吃都卖，食客们只要随便找一家，就可将它们一网打尽，但风味多半大不如原店，令人大失所望。所以如果你有时间的话，建议你不要偷懒，不妨亲自去拜访这些小吃名店吧!想吃水饺就到钟水饺，想吃汤圆就到赖汤圆，想吃抄手就到龙抄手，才能真正地领会到成都小吃的风味。

　　总结一下：

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