用烤箱做菜值得提倡，没有油烟、不用煎炒烹炸，简单好吃，可以提前腌渍，等客人到齐放入烤箱轻松出菜，留下时间陪客人聊天。而且烤箱烤鱼同样也是色香味俱全,制作更加方便快捷,学好烤箱烤鱼,叫上几个好友一起吃美味的烤鱼吧.
电烤箱烤鱼的方法一
用料
草鱼1条(2斤)豆皮，土豆，洋葱，金针菇，花生米，青辣椒，干红辣椒，各适量豆瓣酱，花椒，辣椒面，辣椒粉，老干妈各适量
烤箱烤鱼的做法
2斤的草鱼一条，开花刀，用料酒，姜片，盐，花椒粉，腌制2～3小时
把配料切好备用
把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆
鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油把花生米炸熟捞出，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入洋葱，豆腐皮，青辣椒段，金针菇，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱再烤7～10分钟
取出烤盘，比较上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
电烤箱烤鱼的方法二
食材明细
鱼1200g土豆200g洋葱150g小白菜150g姜5片蒜2瓣尖椒1个香菜3根麻椒15粒干红椒3个泡椒3个孜然粉适量辣椒粉适量盐3勺生抽1勺油2勺白酒少许
电烤箱烤鱼的做法步骤
1这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。
2在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。
3给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。
4在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。
5这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。
6腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。
7鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。
8鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。
9加入尖椒和洋葱翻炒，其实比较后我发现洋葱不炒，比较后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。
10加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。
11加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。比较后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
12这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
13将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。
14鱼就烤好啦!比较后出锅的时候再放上香菜即可。
小窍门
这次的鱼有点大，不是很入味，所以我加了很多其他的调料，而且我发现用小白菜做配菜貌似挺墨迹的，我个人不是很喜欢。下次一定去掉。配菜大家可以随意选择。
烤鱼不仅可以做成辣的，还可以试试咖喱之类的哦。
电烤箱烤鱼的方法三
用料
草鱼豆皮金针菇洋葱青椒土豆西兰花大蒜，花生米
香辣烤鱼-烤箱版的做法
1.草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半
可是我力气太小鱼骨头太硬了，没有切好阿~品相没做好
加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，(可以加大葱，因为我不喜欢吃就没有放)腌制1~2小时左右
2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去，我把鱼头切掉了 因为不吃鱼头
还有就是我太矫情了看着鱼头怪怪的，没想到切掉更怪呃···(*^__^*)··
200度烤了35分钟 ，比较后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的
3.鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来
我准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米
(看个人喜好加哦~)
4.等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了，开炒的时候兼顾不了这么多，所以炒的过程木有拍照
炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。
油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香
然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。
5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味
(我炒的太过了，菜有点软了，洋葱脆脆的更好吃)菜把鱼都压在底下看不到了~~
把菜拨到一边去，看鱼皮都烤的焦焦的，华丽丽滴口水阿·····
味道很赞，喜欢吃烤鱼滴又觉得饭店不那么放心的，可以在家尝试做下~∩_∩7
小贴士
炒配菜的时候一定不要炒太熟 五成熟就好了~把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味
电烤箱烤鱼的方法四
用料
主料鲫鱼600g
调料食盐适量姜适量干辣椒1个料酒1勺调和油适量胡椒粉适量
烤箱烤鱼的做法
1.鲫鱼洗净、沥水。
2.搁盐、生姜、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒。
3.抓匀、腌20分钟。
4.放烤网上200度，25分钟。
5.翻面。
6.刷油，200度再烤25分钟。
7.翻面。
8.刷油。
9.撒胡椒粉。
10.撒葱花，200度再烤5分钟即可。
电烤箱烤鱼的方法五
主要材料：
草鱼 2斤左右(可以用其他鱼代替)
配料：
土豆豆腐皮西蓝花葱姜蒜莲藕蘑菇油炸花生米香菜辣椒洋葱需要的调料：豆瓣酱 一勺料酒 适量胡椒粉 适量花椒/花椒粉 适量五香粉 适量食用油火锅底料/老干妈 一勺孜然粉 适量盐 适量开水/高汤
制作方法：
1、首先选一条鱼，2斤左右的鱼比较合适，鱼的种类不限，比如黑鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼，罗非鱼等
楼主今天买的是一条2斤重的草鱼，付完钱后请摊主帮忙处理了鱼，这样省了不少力气。
2、将草鱼清洗干净后用厨房吸油纸擦干表面水分，鱼是请摊主对半分开的
3、葱姜切片，再在鱼背部打花刀
4、在鱼身上撒上盐、料酒、胡椒粉
建议多放一些盐，方便鱼肉入味
5、适当的给鱼按摩一下，把调料涂抹进切开部分，比较后放入葱姜进行腌制
整个烤鱼制作过程楼主只负责拍照，哈哈
6、包上保鲜膜，至少腌制两小时以上
7、等待鱼肉腌制的时候，可以准备一些配菜
选一些自己爱吃的就好了
除了楼主放的这些以外还可以用芹菜、金针菇、豆芽等蔬菜
藕片要么用水焯一下要么建议过一遍油
因为楼主平时爱吃的那家烤鱼店里有放薯条，楼主又比较喜欢吃薯条，所以薯条是提前用空气炸锅处理过的，同时还炸了花生米备用
你看，我之前在其他帖子里说什么来着?烤箱和空气炸锅是一对配合默契的CP吧，有没有
话说，每次吃螺蛳粉的时候我也会抓一把炸好的花生米进去呢，加料的感觉好爽
8、烤盘内铺上锡纸，倒入一些食用油刷匀，并将烤箱预热210°
建议多倒一些油(家里炒菜的油就可以了，没有特殊要求)
拿出腌好的鱼，摆放在烤盘上，再在鱼身上刷一层油，鱼身上的油也建议多刷一点
9、把鱼送入预热好的烤箱内，210°三十分钟，如果鱼比较大的话建议延长烘烤时间
(温度和时间都应该根据自家烤箱脾气调节)
10、20分钟后拿出烤箱里的鱼，在鱼表面再刷一层食用油，同时打开烤箱热风继续烘烤，这样鱼皮表面就会变得脆一些，也更好吃
如果烤箱没有热风功能，又想吃偏干偏脆一些的烤鱼皮，那么可以拿出家里的吹风机对着鱼皮来回的吹热风哦，吹干后接着放回烤箱内烤熟就好了
11、接下来准备炒料和配菜，热锅凉油，放入豆瓣酱和火锅底料炒香后加入其它炒料(葱姜蒜，干辣椒等)
(喜欢吃麻辣口味的话可以先用一些花椒爆香)
如果比较介意市售的成品火锅底料，可以不放(依据个人口味来调节吧，喜欢吃什么口味就放什么调味料，绝对不会让你失望的)
12、香辣调料炒香后在锅内加入一大勺开水或者高汤，煮开后依次放入配菜快速翻炒
稍微翻炒一下就可以了，因为一会还要放入烤箱中继续烘烤
13、取出烤好的鱼，将炒好的配菜铺在烤鱼上，然后送入烤箱(210°)继续烤5——10分钟
自己在家吃就是这么实在~~~配菜太丰富，完全看不到鱼了呢
铺好配菜后把鱼继续送入烤箱中
14、比较后撒上一些小米椒和花生米就可以吃了呢!
楼主还放了一些香菜(不喜香菜星人可以忽略哈哈)
配料十足，拨开配菜才能看到鱼
赶紧夹一块尝尝
色香味俱佳的烤鱼就做好啦~!家常烤鱼的做法大同小异，如果没有烤箱也可以用平底锅或者电饼铛/电火锅来做，反正没有任何理由能阻挡一个吃货自制美食的脚步
电烤箱烤鱼的方法六
食材食谱热量：114(大卡)
主料红石斑鱼2条盐4g
方法/步骤
在超市买的红石斑鱼，刺少肉嫩很鲜。
清洗的时候要注意，鱼鳃一定要去除干净，这是减少腥味的关键。
刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，清洗干净，两面切花刀。
烤鱼需要提前入味，在洗净的鱼身上涂抹一层食盐，滴入一些料酒。放入一些洋葱、生姜、大蒜，和酱油初步入味。
加入孜然粉味道更香。
滴入柠檬汁可以去腥味。在鱼身上涂一层橄榄油。
从腹部剖开、放平，在正反两面都洒满孜然粉和辣椒碎，至少腌渍2小时
烤箱菜就是这么简单，在烤盘里腌渍入味，直接放入烤箱，出菜时也可以直接端上餐桌。
烤箱预热，上火220度，小火200度，10分钟左右。
出炉之后不用另外装盘，鱼肉鲜嫩、香味浓郁，鱼在烤箱里烘焙的时候就有诱人的香味飘出来，真是刺激食欲的好办法。
制作简单又好吃，何乐不为?
早餐面点