食材
主料花甲500g 辅料姜适量朝天椒适量葱适量盐适量豆豉酱适量蚝油适量生抽适量料酒适量白糖适量
步骤
1.首先准备一碗清水，加一勺盐拌匀，倒入花甲，浸泡两个小时，吐出沙泥。
2.姜切片，部分切丝、朝天椒竖刀切开、葱叶切段。
3.锅中倒入小半锅清水，放入姜片，倒入洗净的花甲，煮至花甲壳张开，捞出。
4.锅中放入油，下入姜、朝天椒煸香，加入一勺豆豉酱炒散。
5.接着将花甲倒入锅中，均匀翻炒后，淋入适量料酒、生抽，加半勺盐、少许白糖，倒入适量蚝油，翻炒调味，比较后加入葱段，翻拌均匀，即可盛盘享用。
小贴士
花甲过水开口时间不一，一定要及时将先开口的花甲捞出，避免煮老，不要偷懒。
早餐面点