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香辣花甲的做法窍门

食尚香   |   2018-03-08

香辣花甲

阅读:79

  用料

  主料花蛤蜊500克小米椒2个薄荷叶5片

  辅料食盐1/2茶匙花生油适量蚝油1汤匙料酒2汤匙鸡粉少许白糖少许葱1根蒜2瓣尖椒2个姜2片

  香辣花甲的做法

  1.买回的花甲加一勺盐、放进清水浸泡一会

  2.锅里烧开水,把沥干水的花甲倒进去焯几下,这时花甲的外壳慢慢会爆开,等全部爆开后捞起、用冷水冲洗干净,把另外一边壳扯掉丢弃

  3.所有配料洗净,切好

  4.热锅倒油,加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大火爆香,倒下花甲爆炒、加上蚝油、鸡粉、料酒、糖调成的酱汁倒下翻炒几下、至酱汁自然收干

  5.比较后放下薄荷叶翻炒均匀即可

  烹饪技巧

  花甲是贝壳类,食用时一定要煮熟。买回来比较好先用清水泡十几分钟,这样贝壳内的泥沙会吐干净,焯时开水里加点盐炒出来的味道更鲜,因酱料本身够咸爆炒时不用再加盐哦。

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