在一个晚风习习，漫天繁星的夏季夜晚，三两个好友围着火锅升起的袅袅烟雾，把热浸浸的夜吃出了热闹和逍遥来。在饮上一杯劲爽爽凉的啤酒，看着整个城在烟雾中朦胧。此时此刻，你只在人声鼎沸中大快朵颐。
虽然小编也是一个吃货，但是小编确实一个文青型吃货，吃火锅的乐趣从来就不止这一点，现在的火锅店都装修的很有意境，大家在火锅店里吃火锅会感觉特别的享受。几天小编就以一个吃货的身份来分析一下什么样的火锅店受大家的欢迎。
一、种类上比较受欢迎的
1、麻辣旺锅
现在麻辣锅是热门的旺锅料理之一，发展至今已成为很重要的一种经营形态，尤其常见于都市闹区或夜市之中，一到晚上和假日，店内满满的都是客人。
2、海鲜旺锅
近几年来才刚开始发展的海鲜锅，在一片以肉类为主的旺锅市场中，异军突起，似乎还有越发扩大的趋势。以海鲜为主料理的海鲜锅店，为了让每一位消费者尝到海鲜的美味，业者在食材与汤头的准备上必须特别地细心。为了凸显海鲜特有的鲜美甘甜滋味，海鲜锅的汤头主要以柴鱼清汤为主，不需要其他过多香味及甜味的汤头。
3、药膳旺锅
怎样开好一个旺锅店?冬季是比较佳的进补季节。俗话说：“药补不如食补”，因此，冬天一向是药膳旺锅比较受欢迎的时节。药膳旺锅主要是以传统中药材为锅底，如当归、枸杞、黄耆、生姜等等，有的会再添加可以驱寒保暖的酒类，如米酒等。不但融合锅中所有食材与中药的味道，更能在冬天带给人全身温暖的感觉。
4、个人式涮涮旺锅
个人式涮涮锅在我国兴起后，可说是掀起了一场“旺锅革命”，完全打破了以往旺锅的围炉形态。怎样开好一个旺锅店?市面上愈来愈多母鋈耸戒啼坦个人锅的经营形态、多种类的餐点品项、加上价格平价实惠，这些都是个人式涮涮锅的营运优势。
二、风格上比较受欢迎的
1、时尚型
时尚型火锅店装修上十分注重餐厅的设计，并将时尚元素融入其中，并参照西方的就餐环境，营造出小资情调，完全不同于消费者心中火锅店的油污满地和味重扑鼻的印象。时尚型火锅要推行“美食美器”的理念，将琉璃、鲜花和精美的器皿与菜品组合创意。那些盛菜的瓷器十分精巧，摆盘也十分美观，端上来的菜让人心旷神怡。
2、风味型
风味型火锅店设计具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。
早餐面点