学习做卤菜哪里好

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　　卤菜，就是人们常说的凉菜，它由一些知名的家常菜构成。它选材广泛，有荤有素，经济实惠，美味可口，备受大众的喜爱。如今，在酒楼、酒店、街边小巷等地方，人们都可以看到它的踪影。可见，其市场之巨大。

　　卤菜是投资小见效快无风险的产业，不论男女，不受学历和文化高低的限制。只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营， 就能轻松成功做老板 。正宗卤肉传人手把手传授技术，包教包会， 学会为止。 学员学习结束后，总店跟踪服务，一次投资，长期受益，收入稳定，利润惊人。 让你无后顾之忧走向成功之路。

　　卤菜技术培训学习内容详情

　　1、卤制品的市场选料采购技巧

　　2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

　　3、卤水制作秘方(高汤熬制，料包配置等)和操作方法

　　4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

　　5、各种材料卤制的技巧

　　6、卤水的保存、增香等后期处理

　　7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

　　8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

　　培训品种

　　畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤

　　猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。

　　禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、

　　卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

　　豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。

　　其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕

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　　卤菜的核心是中药的配方及清水调汤技术，汤好产品才能好。食尚香小吃培训中心为了让每位朋友都能学习到好的技术，学习中全程让学员反复从中药配伍，清水调汤开始全程亲手操作。一天24小时不限时，不限次数的全程亲手练习到成品出锅，完全独立状态下完成全部过程，以确保技术完全的教给学员。本部培训技术为主体，师傅全天候跟踪学员学习，以确保学员能最快最好的学习完成全部的技术。