卤菜的做法窍门

　　用料

　　鸭翅膀10只

　　鸡蛋10个

　　葱半根

　　姜三到四片

　　草果1个

　　香叶3片

　　干辣椒适量

　　桂皮两块

　　八角两个

　　花椒一勺

　　冰糖适量

　　食盐适量

　　生抽三勺

　　老抽一勺

　　料酒两勺

　　鸡精适量

　　堂妈教你做卤鸭翅的做法

　　准备材料

　　香料近景

　　香叶、桂皮一块、草果一个、红辣椒适量、八角两个、花椒一小勺放入茶包

　　鸭翅膀洗净用镊子拔去杂毛

　　锅里加适量清水，水放入鸭翅和一勺料酒，焯水，鸭翅捞出备用

　　鸡蛋洗净，锅里加入适量清水放入鸡蛋煮熟

　　迅速放到冷水了

　　鸡蛋很容易去壳

　　瞧瞧，溜光水滑，一点不破

　　砂锅里装入适量清水，放入鸭翅膀和红辣椒

　　葱段姜片、冰糖、生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺、食盐适量、鸡精少许。

　　放入剥好壳的蛋蛋

　　放入装有香料的茶包

　　砂锅里的水别太满，否则开锅沸的到处都是。

　　开锅在锅边架上一根筷子，把锅盖放在上面，免得沸出扑灭了火

　　大火烧开，中火炖煮，约35分钟左右，汤汁收尽，卤味即可享用

　　好吃得停不下来