炸鸡的制作方法

　　近年来，随着快餐涌入我国，它基本已经成为大家生活中不可或缺的一部分，而炸鸡更是快餐店的头牌，那下面我来为大家介绍下炸鸡的制作方法。

　　用料: 鸡腿肉550g、淀粉1大勺、蒜1瓣、鸡蛋2个、姜2片、盐适量、生抽适量、橄榄油少许、糖少许、孜然粉少许、黑胡椒少许。

　　炸鸡的制作方法：

　　1、皮鸡腿肉去骨

　　2、带皮鸡腿肉，全部去骨。

　　3、鸡肉用手拍平，然后切块。比较好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来比较好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。

　　4、在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐，蒜末，姜末，少量糖，少量橄榄油(没有不加也行)，和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。(家里没大碗，所以分了两碗。)

　　5、取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，其他淀粉也可以。

　　6、面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

　　7、把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。

　　8、用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

　　9、这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。

　　10、子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。

　　11、后再鸡蛋液里蘸一圈。

　　12、回到面粉+淀粉里裹一圈。

　　13、好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。

　　14、温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

　　15、进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。

　　16、至表皮泛黄的时候捞出。

　　17、然后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。

　　18、黑胡椒和孜然粉，假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱，又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象，快来试试吧!

　　以上就是炸鸡的制作方法了，如果您对这方面有兴趣或者想学习这门技术，欢迎联系我们食尚香小吃培训学校，我们将竭诚为您服务!!!