炸鸡的做法窍门

　　鸡翅根12只

　　脆皮香辣炸鸡配料15克

　　糖10克

　　盐3-5克

　　料酒或白酒一小勺

　　面粉约250克左右

　　玉米油约250克左右

　　啃得鸡(炸鸡)的做法

　　鸡翅根冷水洗两遍，温水泡，比较后开水烫一下(个人卫生习惯，如果想少洗一次，多洗一次也不影响口味)，沥干水分。每个用刀切浅口(这样容易入味，也不用太深，要不然，炸的时候会掉下来)。

　　找个大些的有盖容器，加入炸鸡配料(一包用不完用夹子夹好)，糖(提鲜)盐(个人口味放多少)酒(去腥)。

　　用少量的水溶化调料。

　　加入翅根，盖上盖子。然后端起来上下左右晃动，翻拌入味(用力适度，别把盆子给飞出去)。晃动几分钟后静置15分钟(夏天放冰箱冷藏)，再端起来晃动几下。提前一个晚上腌制虽然入味，但没有这种方法做的鸡肉嫰。

　　取出腌好的翅根。

　　放进面粉里打滚，注意切口的地方也要抹上粉。盒子里多放些面粉，虽然用不完。

　　裹好粉再过少量水打湿。

　　再放面粉里反复揉搓(这样不用蛋清的方法也可以裹厚厚一层粉，吃起来酥脆)

　　6个放一锅。

　　用小口深锅(防止喷溅)，锅里放油，油要能淹没鸡翅(这个锅虽然丑，但是炸鸡大小刚合适??)

　　中火烧至油滚热，将锅从火上端到没有火的灶头上，再将翅根一个一个放入油中并淹没(这种方法可以防止鸡翅入锅的时候油炸出来)。

　　一锅六个，全部进去了。

　　再把锅端到中火上，炸约7-15分钟(具体时间根据自家的锅)，期间不要老去碰锅，在旁边看看就好。

　　出锅前检查，翻动一下。

　　出锅喽??

　　装盘

　　这是第二盘

　　帮大家尝尝??

　　补发我用的配料(一定要用到，否则不酥脆)。

　　小贴士

　　1.买的炸鸡配料(酥脆)和自家配料(健康)结合，我家口味清淡，重口味者自行增加调料。

　　2.不用提前一天晚上腌制，也能入味，而且鸡肉更嫩。

　　3.不用鸡蛋清，面粉裹两次，搓出鳞片。

　　4.油滚热后，将锅从火上转移到旁边，再放入翅根，鸡翅入锅时防止油喷溅。

　　5.炸的时间各家锅有区别。

　　6.选用鸡翅根，不建议鸡腿。