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香酥炸鸡腿的制作方法技巧

食尚香   |   2018-03-08

香酥炸鸡腿

阅读:108

  食材

  主料鸡腿500g 辅料油250g盐4g酥香炸粉150g糖醋辣椒适量生姜适量小葱适量料酒20ml生抽30ml黑胡椒粒适量鸡蛋一个

  步骤

  1.鸡腿解冻后洗净沥干水分

  2.准备酥香炸粉和糖醋辣酱

  3.准备生姜,小葱和黑胡椒粒

  4.把鸡腿放入碗中加入盐,料酒,生抽,生姜,小葱,磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜

  5.鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀,100克干酥粉,还有50克用清水调匀成粉糊

  6.把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液,再拍上干粉比较后裹上粉糊

  7.锅内倒油

  8.油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸

  9.一直炸到表面金黄后用针戳进比较厚的部位,渗出血水的说明没熟,出油水已经熟了可以出锅了

  10.吸去油分

  11.100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀

  12.倒入锅中煮开后熄火

  13.可以直接享用,沾上糖醋辣酱别有一番风味

  小贴士

  1.琵琶腿较大腌制过夜使得鸡腿更加入味

  2.我用的酥香炸粉里面已经调味好的,所以就用了基础调味,可以依照自家的喜好来调换调味

  3.炸的时候高油温下锅然后要转中火炸才能炸透

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