香酥炸鸡腿的制作方法技巧

　　食材

　　主料鸡腿500g 辅料油250g盐4g酥香炸粉150g糖醋辣椒适量生姜适量小葱适量料酒20ml生抽30ml黑胡椒粒适量鸡蛋一个

　　步骤

　　1.鸡腿解冻后洗净沥干水分

　　2.准备酥香炸粉和糖醋辣酱

　　3.准备生姜，小葱和黑胡椒粒

　　4.把鸡腿放入碗中加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜

　　5.鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀，100克干酥粉，还有50克用清水调匀成粉糊

　　6.把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液，再拍上干粉比较后裹上粉糊

　　7.锅内倒油

　　8.油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸

　　9.一直炸到表面金黄后用针戳进比较厚的部位，渗出血水的说明没熟，出油水已经熟了可以出锅了

　　10.吸去油分

　　11.100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀

　　12.倒入锅中煮开后熄火

　　13.可以直接享用，沾上糖醋辣酱别有一番风味

　　小贴士

　　1.琵琶腿较大腌制过夜使得鸡腿更加入味

　　2.我用的酥香炸粉里面已经调味好的，所以就用了基础调味，可以依照自家的喜好来调换调味

　　3.炸的时候高油温下锅然后要转中火炸才能炸透