叉烧包的制作方法技巧

　　用料

　　主料梅花肉150克食用油1/2大匙叉烧酱2大匙玉米淀粉2小匙清水5大匙红曲粉适量

　　辅料高筋面粉200克低筋面粉50克鸡蛋40克水120克糖20克盐2克黄油25克

　　港式蜜汁叉烧包的做法

　　1.做叉烧肉一定要选择上好的梅花肉，一头猪大概也就出4、5斤，口感非常好

　　2.梅花肉切成1厘米见方的丁

　　3.放入1大勺李锦记叉烧酱充分抓匀

　　4.放冰箱冷藏一晚备用

　　5.将面团材料中除黄油外的所有材料混合

　　6.揉成光滑面团后再放入黄油再揉至扩展阶段

　　7.可以拉出手套膜

　　8.揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵

　　9.锅中放一勺油

　　10.烧至5成热把肉丁煸至变色，加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀

　　11.玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内

　　12.煮至浓稠

　　13.炒好的样子

　　14.盛出放凉，放冰箱冷藏备用

　　15.面团发到2.5倍大 ，用手指蘸面粉戳进面团，孔洞不回缩即可

　　16.发好的面团取出排气 分割成16份

　　17.滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

　　18.取一个面团

　　19.擀圆

　　20.包入叉烧馅儿

　　21.捏紧

　　22.收口向下放入烤盘

　　23.进行比较后发酵 发酵至2倍大

　　24.二次发酵完成

　　25.表面刷上蛋液

　　26.放入预热好的烤箱180度层上下火 18分钟，出炉后刷稀释的蜂蜜水即可