用料
主料鸭肉半只
辅料荷叶饼适量黄瓜适量葱适量
调料食盐适量姜适量蒜适量八角2个花椒适量料酒适量生抽适量甜面酱适量蜂蜜适量白醋适量白糖适量
家庭自制烤鸭的做法
1.半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用
2.葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂抹在鸭子上，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右
3.准备少许蜂蜜
4.用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可
5.用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右
6.烤制鸭子的同时，准备其他材料。黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下(荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制)
7.三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右
8.调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可
烹饪技巧
1、家里烤出来的鸭皮不是特别脆，要是想吃脆皮鸭，需要在腌制好鸭子后多加一步，刷上蜂蜜水，风干一天再烤制。
2、片鸭肉需要一把锋利的刀，快切快片，薄厚均匀。多试几次应该会好。
3、烤好的鸭子，切片盛盘，搭配准备好的荷叶饼、甜面酱和黄瓜、葱丝一起吃~实在是太美了~刀功有限，达不到饭店水准，好在自家吃切成什么样子就不纠结了~剩下来的鸭架，切成小块，放在锅里熬(有几位就餐者就放几碗凉水)，待开锅后熬10分钟，放上鸡精、少许食盐，撒上香菜即可~吃鸭肉喝鸭汤，烤鸭两吃也就算完成啦~
早餐面点