深入了解烤生蚝

　　烤生蚝近几年来席卷了全国大大小小的城市，以其价格低廉，味道鲜美而闻名，完美迎合了大众口味，是不可多得的美味小吃!!!

　　烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，比较大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

　　1.菜品特色：做法简单，营养丰富。

　　2.注意事项：卫生

　　生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的!所以比较好找正规的馆子去吃，一是厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。安全起见，吃烧蚝时比较好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

　　要享用原味，可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味，可以加一点点柠檬汁和茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红醋跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有着让人意想不到的好滋味。

　　3.吃蚝步骤

　　倘若是讲究文雅的吃法，可以分两步走:第一步要先嗅生蚝独特清新的海水味儿，趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁，这才算叹生蚝。第二步为品尝品种较大的生蚝，可以先吃咸味的蚝肚，之后是甜甜的肌肉，比较后才是爽口的裙边。

　　4.不宜事项

　　如果想吃原味生蚝，不宜加酱油或陈醋。二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。相反，如果加上一点精盐会起到提鲜的作用，而白醋或红醋则可以去掉腥味。

　　营养价值

　　富含维他命、蛋白质和胆固醇。

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