肠粉制作,肠粉酱汁的调配重中之重.
美味的肠粉,搭配上味道好的酱汁,瞬间可以将肠粉的整体口感提升一个档次,让人吃后回味无穷.好的肠粉酱汁难调配,很多人并不知道怎么去调肠粉酱汁,今天就传授大家传统肠粉酱汁的调配方法,让大家都能做出口味正宗的肠粉.
食材
主料生抽1斤
方法/步骤
先用水把冰糖煮溶待用;
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎.然后加入酱油和老抽;清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精;再煮一分钟左右即可。
然后加入酱油和老抽;清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精;再煮一分钟左右即可。倒入冰糖水，再煮一分钟
肠粉酱汁完成。
注意事项
酱油有生抽和老抽之分，生抽，味浓而色淡，而入味为主
老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主
一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽为主
早餐面点