羊肉泡馍这道名菜出自于哪里

　　羊肉泡馍是一道全国出名的特色小吃.羊肉泡馍非常具有地区代表性,它更像一种羹，汤汁浓郁，肉香馍韧，很受欢迎。很多人想要了解羊肉泡馍到底是哪里的菜,这样如果想要学习正宗的羊肉泡馍技术就可以到当地进行学习了.今天我们就一起来了解了解羊肉泡馍出自哪里,到底是哪里的菜这个话题.

羊肉泡馍是哪个地方的菜?

　　泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。

　　羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安比较享牛羊肉泡馍盛名，北宋着名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

　　西周时曾将羊羹列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载：南北朝时的毛修之，因向武帝献出羊羹这一绝味，武帝竟封修之为太令官，后又升为尚书光禄大夫。距今1400多年前的隋朝，在谢讽《食经》中有一款美馔叫“细供没忽羊羹”。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹就是用羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。

　　相传，宋太祖赵匡胤未得志时，因生活穷困，流落长安(今西安市)街头。一天，身上只剩下两块干馍，因太干了咬不动，正为无法下咽而愁苦之时，恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便前去恳求一碗羊肉汤，希望把馍泡软再吃。那店主见他可怜，就让他将馍掰碎，浇了一勺正在翻滚的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口大口地吃了起来。吃得他身上发热，头上冒汗，饥寒全消，精神倍增。吃罢，他便向店主连连道谢，继续登程。 十年后，也就是公元960年，赵匡胤当了北宋的开国皇帝，称 为太祖。尽管皇宫里山珍海味应有尽有，但他总觉得不香。一次 他出巡长安，路经当年的那个羊肉铺，铺内正在煮肉，香气四溢， 赵匡胤不禁想起十年前吃羊肉汤泡馍之情景，便令停车，命店主 作一碗羊肉汤泡馍，店主一下慌了手脚，一因店内不卖馍，用什 么泡呢?二因当朝皇帝来吃饭，非同小可，忙叫妻子马上烙几个 饼，待饼烙好，店主一看是死(呆)面的，又不太熟，生怕皇帝 吃了生病，便把馍掰(bai)得碎碎的，烧上汤又煮了煮。上面还 放上几大片羊肉，精心配好调料端上。没想到皇帝吃了后大加赞 扬，当即命随从赠银百两给店主。这事不胫而走，很快传遍长安， 便有好奇的人也想尝尝。一吃果觉味道不错，于是来店吃泡馍的 人越来越多。由于泡馍生意兴隆，羊肉有时供应不上，便用牛肉 代替，并由“店小二”掰馍改为由顾客自己掰馍，久而久之，便 形成长安独特的风味食品。