烧麦的做法步骤

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　　烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

烧麦的做法：

　　1. 将羊肉洗干净，剁成末;

　　2.香菜去根，洗净，切成末;

　　3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用;

　　4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;

　　5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料;

　　6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面;

　　7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团;

　　8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧;

　　9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂;

　　10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮;

　　11. 烧卖皮包入适量羊肉馅;

　　12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。

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