锅贴的制作方法技巧

　　食材

　　主料饺子皮350g肉泥250g韭菜150g香葱末100g白芝麻20g 辅料鲜鸡汁适量花椒粉适量生抽适量老抽适量香油适量盐适量糖适量油适量

　　步骤

　　1.肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

　　2.韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

　　3.将它们混合搅拌至粘稠

　　4.取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口)

　　5.将锅贴胚一一做好

　　6.电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄

　　7.加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

　　8.至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

　　小贴士

　　1、我是南方人，对面食研究不深，第一次看见时候觉得就是煎饺，然后看了大家的说明得出：包严实的就是煎饺，2边开口的就是锅贴，你记住了吗?

　　2、喜欢冰花底的可以在清水中加少许淀粉，那样煎好的底就会有漂亮的冰花

　　3、底部稍微煎定型，这样在加入水后锅贴就不容易散了，底也不会糊哦

　　4、锅贴摆放时候中间要留点间隙，不然到比较后会粘在一起哒。那个还有加入水后盖盖子能帮助锅贴内外完全熟透，并且这样煎好的锅贴口感不会太干

　　5、吃的时候凭自己的口味放些蘸酱，比如小宇喜欢的泰式甜辣酱，嘿嘿，好吃得不得了哦

　　6、再吼2声：强大的电饼铛啊，无所不能。