用料
江米(无锡糯米)
大枣
葡萄干
甑糕的做法
泡米，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，比较后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
蒸，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
小贴士
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，比较后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
早餐面点