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重庆鸡公煲的做法窍门

食尚香   |   2018-03-08

重庆鸡公煲

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  用料

  主料鸡腿500克土豆1个娃娃菜1/2个金针菇100克豆皮50克茼蒿100克豆泡50克

  辅料盐适量白砂糖适量大蒜2瓣姜1片鸡公煲调料100克

  重庆鸡公煲的做法

  1.鸡腿提前剁开成块,用鸡公煲料腌上,腌制5小时以上。娃娃菜横刀切,金针菇洗干净撕开,茼蒿一刀两截。豆泡比较好切一刀,豆皮剪到适量大小。鸡腿可以换成任何肉质,鸡胸肉,排骨均可。青菜随意,是大家喜欢的就好哈

  2.锅放底油,加入蒜瓣和姜片炒出香气

  3.铺菜:第一层金针菇、第二层茼蒿、第三层娃娃菜、第四层土豆片(因为我用的是塔吉,所以锅的比较下面要放易出汁的蔬菜,如果用正常的蔬菜,就应该改一下顺序了呢)

  4.青菜都放好之后,可以放腌制好的鸡腿肉了(腌制的汤汁不要浪费哦,都挤出来放到锅里哦)

  5.盖上盖子,中火烧开转小火15分钟,这个时候锅里面的食材都已经熟了,开盖搅拌一下,放入豆皮和豆皮,喜欢吃辣的童鞋这个时候可以加一些辣味的火锅料,再次盖上盖子烧开即可关火,焖10分钟即可吃了哦

  烹饪技巧

  1.塔吉开锅之后容易喷,这个时候可以将盖子稍微微开一点即可

  2.不用塔吉锅的话可以用别的锅,注意一下下锅顺序即可

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