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钟水饺的做法窍门

食尚香   |   2018-03-08

钟水饺

阅读:156

  食材明细

  猪肉末

  300g

  饺子皮

  500g

  盐

  4g

  姜末

  10g

  葱花

  10g

  蒜泥

  5g

  生抽

  3g

  玉米淀粉

  6g

  白胡椒粉

  1g

  玉米油

  5g

  鸡精

  1g

  酱油

  15g

  辣椒油

  10g

  花椒油

  3g

  钟水饺的做法步骤

  1备好食材:猪肉末、饺子皮(我是买的,不嫌麻烦可以自己做)

  2姜末和葱花

  3肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油(如果肉末较肥可以不放)、玉米淀粉

  4顺一个方向搅拌,并分多次加入清水(约40g),搅拌上劲即可

  5包之前放入葱花拌匀

  6制作饺子调料:蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用

  7开始包饺子,取一块饺子皮,放入馅料,饺子皮的边缘抹点清水增加粘性

  8把饺子对折后先把中间捏紧

  9再把两边捏紧,不露馅即可

  10依次全部包完等待下锅

  11锅中倒入半锅水,水开后放入2g盐

  12下入饺子(一次不要放太多),开锅后加点冷水再煮,如此反复三次即可

  13捞出后,根据自己口味来放步骤6的调料,也可以沾着调料吃!

  小窍门

  1、肉馅比较好是三分肥七分瘦,这样的口感比较好

  2、钟水饺的饺子包法很简单,就是把皮合上捏紧就可以了

  3、饺子下锅后比较好轻轻晃动下锅,以防粘锅

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