钟水饺的做法窍门

　　食材明细

　　猪肉末

　　300g

　　饺子皮

　　500g

　　盐

　　4g

　　姜末

　　10g

　　葱花

　　10g

　　蒜泥

　　5g

　　生抽

　　3g

　　玉米淀粉

　　6g

　　白胡椒粉

　　1g

　　玉米油

　　5g

　　鸡精

　　1g

　　酱油

　　15g

　　辣椒油

　　10g

　　花椒油

　　3g

　　钟水饺的做法步骤

　　1备好食材：猪肉末、饺子皮(我是买的，不嫌麻烦可以自己做)

　　2姜末和葱花

　　3肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油(如果肉末较肥可以不放)、玉米淀粉

　　4顺一个方向搅拌，并分多次加入清水(约40g)，搅拌上劲即可

　　5包之前放入葱花拌匀

　　6制作饺子调料：蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用

　　7开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性

　　8把饺子对折后先把中间捏紧

　　9再把两边捏紧，不露馅即可

　　10依次全部包完等待下锅

　　11锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐

　　12下入饺子(一次不要放太多)，开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可

　　13捞出后，根据自己口味来放步骤6的调料，也可以沾着调料吃!

　　小窍门

　　1、肉馅比较好是三分肥七分瘦，这样的口感比较好

　　2、钟水饺的饺子包法很简单，就是把皮合上捏紧就可以了

　　3、饺子下锅后比较好轻轻晃动下锅，以防粘锅