土家酱香饼的做法窍门

　　食材

　　主料

　　面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙

　　辅料

　　油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量

　　步骤

　　1.准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。

　　2.准备250g面粉，添加5g.孜然粉。5g辣椒粉，5g盐。

　　3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。

　　4.加入一勺食用油在面团上。

　　5.充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。

　　6.在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。

　　7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。

　　8.倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。

　　9.煮至汤汁浓稠。

　　10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。

　　11.比较后添加葱白末即可出锅。

　　12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。

　　13.醒好都把面团擀成厚2公分的片。

　　14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油。

　　15.然后把面片卷成条。

　　16.从面条的右团卷起来，卷成圆圈。

　　17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。

　　18.平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。

　　19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。

　　20.烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。

　　21.完成，切块即可食用。

　　小贴士

　　1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬。

　　2.酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可。

　　3.烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀。