烤鱼的做法窍门

　　材料

　　鲈鱼1条中型马铃薯3颗黄柠檬1颗大蒜3瓣迷迭香1束百里香1束海盐适量干燥义式香料适量黑胡椒适量橄榄油适量

　　做法

　　step1

　　烤箱调摄氏 200 度，预热十分钟。同时将两侧的鱼肚各划开三刀，再以海盐、黑胡椒涂抹表面，鱼腹内也可以抹一点。

　　step2

　　大蒜取一瓣，切片后塞入鱼腹内。另外两瓣各切三片，分别塞一片至刚才划开的鱼肚缝隙内。

　　step3

　　迷迭香、百里香塞入鱼腹。柠檬取一半，切成四、五片，也塞入鱼腹，剩下一半柠檬留着备用。上述食材都塞好后，再淋上一点橄榄油，稍微涂抹在鱼的表面。处理好的鱼先放回冰箱保鲜。

　　step4

　　马铃薯洗净削皮(可不削)后，切成 5 公厘厚的薄片，放入滚水中煮约 2-3 分钟。(影片中原建议煮 5 分钟，我觉得这样有点过于软烂，待会碎掉不好摆盘)

　　step5

　　将马铃薯捞起冲凉，拿一个大烤盘，在盘底涂抹一点橄榄油，接着将马铃薯片层层叠排在烤盘底部，接着洒上海盐、黑胡椒和你手边有的干燥义式香料调味，比较后再淋上一点橄榄油。刚才剩下的一半柠檬，也切成四、五片放在马铃薯上。

　　step6

　　将醃了一会儿的鱼从冰箱取出，放在马铃薯上。这时烤箱已经预热得差不多，直接送进去烤 30 分钟。烤鱼的同时可以弄个简单的蔬菜，待鱼烤好，开瓶白酒，就可以上桌囉。