布丁的做法配方技术

　　用料

　　淡纯牛奶1罐（250ML）

　　鸡蛋3个

　　白砂糖80克（焦糖用）

　　焦糖布丁的做法

　　将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化，可坐在温水锅里加热加快融化

　　加入蛋液

　　反复搅拌

　　然后用过滤网过滤两次

　　放在一边备用

　　小锅中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖浆

　　待5-10分钟后，糖浆开始有点发黄的样子，立即关火

　　将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分

　　将蛋奶液倒入瓶子中

　　准备深烤盘。将瓶子放里面，在烤盘加水没至瓶子的2/3高度

　　入预热好的烤箱，中层上下火150度35分钟

　　小贴士

　　1.烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样；

　　2.糖可以稍微少放点的；

　　3.糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；

　　4.熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗；

　　5.烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡；

　　6.有粉丝告诉我，烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮。