布丁的制作方法技巧

　　材料

　　焦糖：砂糖100克，水25克，布丁：鸡蛋两个，砂糖25克，牛奶250克，香草粉少许

　　做法

　　1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;

　　2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色;

　　3、将焦糖倒入布丁模底部;

　　4、在鸡蛋中加入砂糖;

　　5、混合均匀;

　　6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸;

　　7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀;

　　8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)

　　9、烤盘注水，我用的是温水;

　　10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。

　　小诀窍

　　1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了;

　　2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了;

　　3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;

　　4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;

　　5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。