学奥灶面哪里比较好

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　　奥灶面属苏菜系，是中国10大面条之一，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面比较有名，红油爆鱼面面条细白，汤色酱红，而白汤卤鸭面白汤，原色原味。

　　奥灶面也算是昆山一大特色，点上一碗双浇面，冬日里呼噜呼噜大口吃下好吃又暖胃。传统的奥灶面必定有奥鸭，再来上一份爆鱼或者大肉都是很好的搭配，奥灶面的面条口感软硬适中，端上桌后是碗热、汤热、油热、面热、浇头热，五热一体，尤为适合冬日暖身。

　　奥灶面是江苏昆山的汉族传统面食小吃，传说乾隆皇帝下江南时，经过游览昆山玉峰山景后，腹中饥饿，于是来到一家小面店吃一碗红油爆鱼面，觉得味道鲜美，让太监打听烹制方法，因语言关系，太监似懂非懂，无奈急中生智面奏皇上：“红油面味道好，是面灶上的奥妙。”乾隆哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”于是小面店有了“奥灶面”的美称。

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　　1. 奥灶面原材料采购;

　　2. 奥灶面的原料、配料的选取、初加工与保存;

　　3. 奥灶面制作配方及处理;

　　4. 奥灶面核心制作工艺;

　　5. 奥灶面配料搭配;

　　6. 学员实践学习奥灶面的制作工艺及管理流程;

　　7. 奥灶面等主料及配料的全部制作流程;

　　8. 复习奥灶面制作技术，独立完成产品的制作;

　　9. 反复实践操作，熟练操作流程。

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