鱼皮子馄饨怎么做好吃？鱼皮子馄饨哪里有学？

　　“鱼肉皮子馄饨”比较早起源于沿海地区。是渔民的家庭高档食品。后流传到社会经营，又传至高级宾馆、饭店，被列好高级宴会上的美点，味道美，制做精，引人注目。食后令人难忘。

鱼皮子馄饨/资料图

　　一、原料配备:

　　鳗鱼肉(黄鱼肉也可)75克(一两五钱)，干淀粉50克(一两，耗15克)，猪腿肉105克(二两一钱)，革莽75克(一两五钱)，葱花20克(四钱)，绍酒15克(三钱)，白糖10克(二钱)，精盐12.5克(二钱五分)，味精3克(六分)，米醋20克(四钱)，熟猪油5克(一钱)。

　　二、制做方法:

　　1、将猪肉、革莽(去皮)斩成末加入绍酒，味精1.5克、白糖、精盐3克，葱花15克拌匀，分成30份做馅心。

　　2、将鱼肉切成方丁，挤成30颗鱼丸。取干淀粉50克，放在砧板上，放上一颗鱼丸欲平，撤上干淀粉，用33厘米长的小木棍轻轻敲打，边敲打边转动，敲成直径9厘米、厚1.6毫米的圆形鱼肉皮子。如此做完，摊在案板上待用。

　　3、将鱼肉皮子放上馅，对折，呈半圆形，再把半圆形对折，将两头连接，裙边向外，翻出成喇叭花状。全部做好，入笼用旺火蒸15分钟即熟。

　　4、取小锅一只，加水750克及盐12.5克，置旺火上烧沸，放入馄饨煮约2分钟起锅，连汤装入碗内，撒上葱花5克，加入猪油4克，米醋、味精1.5克即成。

　　鱼皮子馄饨哪里学?

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