凉皮怎么做？凉皮开店怎样选址？成都哪里有学？

　　凉皮,是小麦面粉的一物两吃,面皮的细软与面筋的筋弹相搭配,“白、簿、光、软、筋、香“,加上红的辣椒油，绿的黄瓜丝，成就了一道风靡全国的小吃。

　　陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮比较受欢迎,故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。春天吃能解乏,夏天吃能消署，秋天吃你能去湿,冬天吃面皮能保暖,真可谓是四季皆宜、不可多褥地天然绿色无公容食品。

凉皮/资料图

　　凉皮的制作：

　　主料:面粉

　　辅料:黄瓜,切丝、蒜，拍松，切碎拉、姜，切末、辣椒油、醋、盐

　　做法:

　　1.面粉中加入清水,和好，揉团后醒10分钟。

　　2.取一大盆，加入凉水，将醒好的面团放入水中反复揉洗，直到把面团中的淀粉全都清洗出来，变为有弹性的面筋后，放入清水中漫泡备用。洗面的淀粉水自然沉淀，倒掉上层的清水，留下淀粉浆。

　　3.准备一个浅口的不锈钢盆，底部均匀地刷上食用油，淀粉桨浇上去，使其均匀地平铺在铁盆表面一层。

　　4.锅内加水烧开，把不锈钢盆放在热水上面蒸约5分钟，待盆底的淀粉浆凝固成面皮后小心剥下，放凉后切条即成凉皮，捞出泡水的面筋切成小块放入锅中煮熟。

　　5.凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、蒜拉、姜宋、醋、辣椒油，揽拌均匀即可。

　　凉皮制作注意：

　　1.淀粉洗涤时尽量洗净，减少面渣的沉淀;

　　2.摊制淀粉浆时，不宜过厚，这样才能熟得快，口感软糯中不失筋道;

　　3.调料可根据口味加减，黄瓜丝也可用悼熟的豆芽代替。

　　凉皮开店选址：

　　凉皮开店大致的地段相信大家都很清楚，但是还有很多事要注意：观察这附近的一些情况，观察人流的方向，学校一般放假是没有生意的所以也要尽量可以兼顾社会上的一些生意，城管部门让不让出店经营，比如说杂货店有很多东西营业时需要放到门口，让不让作招牌等等这些都是非常重要的。

　　总结：凉皮开店应该是很简单的，只要你的地段还可以，口味也正宗，就很容易经营。如果你想学正宗的凉皮制作，欢迎来食尚香小吃培训学校学习。