什么是五仁月饼？中秋选购月饼要注意什么？

　　每年的中秋，都会有一次五仁月饼的大讨论，虽然五仁月饼遭受了大家的质疑，但是你知道吗?现在不是所有的月饼都叫五仁月饼了，

　　从去年底开始"月饼新标准"正式执行 今年中秋是新标准实施后的第一个中秋。 新标准到底规范了哪些内容? 这个新标准到底有何意义? 大家跟着小编一起来了解一下……

月饼/资料图

　　2015年12月，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实施，因此今年也是新标准出台后的首个中秋节。

　　2015版月饼标准对月饼的类别做了更详细的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工类”。派式特色分类则新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。

　　新标准对月饼命名的要求也更细化。如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

　　五仁月饼是哪“五仁”?

　　至于“五仁月饼”到底应该具有哪些果仁?新的规定明确表明，五仁月饼的五仁是指核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻。

　　其实为了满足不同的消费者的需求，五仁有所变化也是可以的，但是就不能叫五仁月饼了，五仁月饼是中国的传统制作方式，如果将其内部的馅料改了之后还叫五仁就说不过去了。

　　但是，我们国家的南北、东西差异很大，人们的饮食喜好也都不同，就像北方人比较喜欢吃栗子馅的月饼，南方人比较喜欢吃绿豆馅的月饼，那就不能将比较左的栗子月饼叫五仁月饼了。

　　其实，为了满足人们消费的需求，月饼的形、质、种、味等都在不断变化、不断创新。以前月饼的口味以甜为主，现在甜、咸、辣、咸甜和麻辣等都有，但主要原料都离不开面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料。月饼的营养成分会随着月饼原料的不同而不同。总体来说，月饼的营养特点是含的能量较多、脂肪的含量也较多。

　　中秋选购月饼应该注意：

　　1、看标签。看名称、配料表、生产日期、保质期、厂址、产品执行标准号、QS标志及生产许可证编号等。

　　2、选择正规厂家的产品，不选三无产品。

　　3、根据自己口味、喜好及健康情况选择。

　　月饼是中国的传统美食，我们的制作在跟随传统的时候，创新也是必要的，但是绝对不能哪一些古老的名号来欺骗消费者。