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想开蛋挞店到哪学技术好

食尚香   |   2018-10-06

蛋挞

阅读:197

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  蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。

  蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐,对于蛋挞的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,谨记:适可为止,回味无穷。

  蛋挞由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉,烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐,而味道香甜醇厚,松软可口。精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞。

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  蛋挞技术培训学习内容详情

  1 蛋挞材料的选择;

  2 蛋挞挞液调配;

  3 蛋挞烘焙技术;

  4 牛油蛋挞制作技巧(港式)、酥皮蛋挞制作技巧(港式);

  5 葡式蛋挞制作技巧;

  6 果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧。

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