香辣花甲的制作方法

　　香辣花甲，近几年来热度大增，深受各界人士的欢迎，味道鲜美，做法精良，下面为大家介绍下香辣花甲的制作方法。

　　香辣花甲，是一道以花甲为原料的菜肴，做法简单，甜酸可口，鲜嫩微辣。有降低血清胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的功效。

　　香辣花甲的制作方法

　　原料：

　　葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、辣椒酱、料酒、生抽、蚝油、盐、小米椒。

　　配菜:

　　金针菇/粉丝/面条

　　香辣花甲的做法

　　1、买回来的花甲放入水盆，撒一些盐养几个小时，让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。

　　2、葱一半切段，一半切葱花

　　3、姜切丝，蒜切细末

　　4、葱姜蒜一定不要省!葱姜去腥，蒜增香，我这儿一斤花甲，切了整一头蒜。

　　5、香菜梗切段，小米椒切碎

　　6、冷水入锅，放几片姜和一个葱结，倒洗净的花甲，煮至开口。捞出。

　　7、再将花甲放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。

　　8、另起锅，热油爆香葱段、姜丝和香菜梗，倒入一大勺豆瓣酱和一大勺辣椒酱(我家重口味所以放得多，量可自行增减)，炒出红油，倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀，烹入少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开。

　　金针菇事先煮熟铺在碗底，将花甲连汤倒入碗中(多一些汤汁好吃点，至少没过花甲的一半)，撒一些葱花，放上香菜。

　　吃到后面可以煮一些面条下进去，或者煮一把粉丝，拌着汤汁超级鲜!

　　小贴士

　　花甲要多洗几遍，汤底很容易有沙子

　　要多加辣才好吃啊!吃起来超爽的!

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