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锅贴介绍,锅贴的做法步骤

食尚香   |   2017-07-19

锅贴

阅读:59

  很多地方的人都把锅贴和煎饺分不清楚,其实锅贴和煎饺本质的区别就在于,煎饺是先煎后煮,或者先煮后煎。而锅贴是是盖锅盖一次成功的,并且只能煎。这就是比较大的区别。 特色锅贴的做法 好吃的锅贴在哪学

  很多地方的人都把锅贴和煎饺分不清楚,其实锅贴和煎饺本质的区别就在于,煎饺是先煎后煮,或者先煮后煎。而锅贴是是盖锅盖一次成功的,并且只能煎。这就是比较大的区别。

  锅贴是一种著名的传统小吃,据说起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

  锅贴的做法:

  1. 准备原材料:肉馅,饺子皮直接买来,或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等,外加一个鸡蛋。

  2. 将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘性时, 加入盐、酱油,少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。

  3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜,否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了。

  4. 包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风。

  5. 在锅里码好,注意关键步骤:先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。中间翻锅一次,盖上盖子,防止油遇到水后外溅、外焦里嫩

  6. 关于里面的馅,其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错,主要看大家的口味了。

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