云吞面的做法配方技术

　　用料

　　主料面粉150克猪肉200克

　　辅料香葱1棵盐适量香菜2棵海鲜酱油1汤勺植物油适量胡椒粉1小勺鸡蛋1个鸡汤500克

　　广东云吞面的做法

　　1.面粉里加入一个鸡蛋。用筷子拨动和面

　　2.同时还得加点温水，和成较硬的面团。现在还没有揉光，饧半小时，中间揉两次面团就会光滑

　　3.猪肉剁成茸

　　4.葱姜剁细

　　5.

　　肉里加入姜，胡椒粉，海鲜酱油，盐和植物油

　　6.拌匀，搅动上劲儿。包的时候放葱在拌

　　7.面饧好，擀成大薄片

　　8.扇形折叠起来

　　9.切细条

　　10.抖开

　　11.肉馅加入葱。

　　12.搅拌均匀

　　13.用现成的云吞皮，或者饧好的面留一块擀薄薄的，切成方形，放入肉馅

　　14.对折

　　15.两头下弯捏严

　　16.依次做好

　　17.备点香葱和香菜

　　18.煮锅烧开水下入面条

　　19.煮开后下入包好的云吞

　　20.在煮开2分钟后，捞出面条，剩下云吞在煮个开

　　21.把云吞捞出来

　　22.点缀香菜

　　23.我用的是家里现成的鸡汤，烧开。如果没有可以用水加调料调制

　　烹饪技巧

　　面条面要和得硬一些，加上一个鸡蛋面会很筋道，不易粘连。

　　汤汁可以自由调兑。我用的是现成有滋味的就没有添加别的调料。

　　我做了一人份，肉馅和面条都有余留。