千层油酥饼的制作方法技巧

　　食材

　　主料面粉400g温水215g猪肉馅250g 辅料大葱适量鸡蛋1个盐2小勺料酒1小勺生抽2小勺老抽1小勺胡椒粉1小勺香油适量姜末适量色拉油适量

　　步骤

　　1.葱洗净，切成葱花备用，姜切末备用，面粉和成面团揉透揉匀。在肉馅中加入盐、料酒、姜末、葱末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲(适量加水)，肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

　　2.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形。

　　3.用勺子均匀的涂上一层肉馅。

　　4.再撒上一层葱花

　　5.按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了。

　　6.叠起。

　　7.在叠起。

　　8.放到中间。

　　9.把两边的饼片分别放到中间。

　　10.在叠起。

　　11.把中间的饼坯放到上面，两边的分别放到上部。

　　12.电饼铛预热，把包好的千层饼放到电饼铛里面，倒入半碗水，盖上蒸锅的盖子。

　　13.烙好的千层饼。

　　小贴士

　　千层饼比较好用电饼铛烙，如果家里没有就用平底锅，那么就把火候开到比较小，填半碗水，听到锅里有刺啦刺啦的声音了，就证明好了，然后反面烙另一面。