主料：牛肝、牛肚、牛肺、牛心、牛肠。
辅料：香菜、姜、葱、盐、花椒、料酒、胡椒粉、油泼辣子。
制作：
1.将牛肝、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用;
2.将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，备用;
3.锅内加入清水煮沸，放姜、料酒，将牛肝、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅内煮熟，捞出晾凉后用刀切成片;
4.炒锅置火上，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开;
5.出锅前，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段、油泼辣子即可。
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