杂肝汤的做法配方技术

　　食材

　　主料猪杂适量枸杞叶适量

　　杂肝汤的做法

　　猪杂，一般有猪肉、猪肝、猪腰、猪肚等猪内脏;这里以猪肝为主，猪肝含有丰富的营养物质，是比较理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

　　切片后用盐揉洗，加调味及淀粉腌制。

　　枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。

　　取新鲜枸杞叶，放水中浸泡十分钟，摘叶清洗干水备用。

　　用瓦煲，先煲开水。如果想加点食用药材的可在这步先加。因为加入猪杂及枸杞叶后煲的时间都不用太长。这里推荐可加几粒枸杞。

　　先下猪杂，在滚水中下，下时先不要搅动猪杂，之前腌制时加入的淀粉会在这时保护猪杂的鲜嫩;1-2分钟后可轻顺时针搅动，以防沉下的猪杂粘煲底。观看猪杂完全变色后，可下枸杞叶。

　　10-15分钟后，加入味料即可。会有点苦味，这就是枸杞叶的特性了。

　　现下长时间用眼，这汤可是很对位的哦。

　　注意事项

　　猪肝要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡消除残血。

　　放入枸杞叶时可以不盖煲盖，这样可以保持叶的鲜绿。