锅盔的做法配方技术

　　食材明细

　　猪肉

　　250g

　　面粉

　　500g

　　麻椒粉

　　5g

　　五香粉

　　3g

　　盐

　　2g

　　酱油

　　2勺

　　花生油

　　适量

　　锅盔的做法步骤

　　1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。

　　2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

　　3拌匀，绞打上劲。

　　4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。

　　5和好后加入一勺花生油继续揉。

　　6直到把油全揉到面里去。

　　7和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面比较好，俺怕长肉就用花生油代替了)

　　8面饧好了就可以开始做锅盔了。

　　9面再揉一揉下剂子。

　　10把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。

　　11再在上面刷一层油。

　　12然后抹上肉泥。

　　13卷成卷。

　　14按扁。

　　15擀成薄饼。

　　16取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。

　　17两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。