桂林米粉的做法配方技术

　　用料

　　干米粉5人量

　　猪肉250g

　　黄豆150g

　　卤水小瓶

　　小红椒4个

　　蒜2根

　　葱2根

　　香菜3根

　　高汤5人量

　　桂林米粉的做法

　　把干米粉用热开水泡一小时桂林米粉的做法 步骤1

　　炒黄豆：锅烧热，关火放黄豆，盖锅盖2分钟，再小火翻炒3分钟，千万别炒糊了!

　　辣椒碟：葱、姜、蒜、小红辣椒切碎放适量酱油、醋和香油拌成酱碟待用。

　　炒肉沫酱方法：先把锅烧热放适量油，7分热后放花椒和姜蒜，炒2分钟后把姜蒜渣铲出来再放肉沫翻炒，变色后加料酒和酱油，适当放点盐和白糖，继续翻炒!正好家里有冬瓜，我还加了切碎的冬瓜一起翻炒，这样营养也更丰富些!

　　冒米粉过程：重新洗锅，加水烧沸，用过滤网把一人份量的米粉放进热水里用筷子把米粉打散，1分钟捞出放碗里，按个人喜好加之前做好的肉酱、黄豆、酸菜、葱、辣椒酱、高汤、卤水～这样就可以吃了!

　　小贴士

　　干米粉我这次泡了五个人的份量(可根据自己家人来定)，但用开水冒米粉的时候比较好分五次，这样不容易糊;

　　如果没有卤水，也可以把肉酱和辣椒碟做得咸一点;需要购买正宗桂林卤水也可以给我留言!

　　所谓高汤就是提前用排骨炖的汤(也可以用鸡汤);

　　酸菜可以去超市买现成包装好的涪陵榨菜代替!