纸上烧烤的做法配方技术

　　用料

　　内脂豆腐1盒

　　猪肉小块

　　鲜辣椒两根

　　蚝油随意

　　生抽随意

　　黑胡椒碎随意

　　大蒜半个

　　葱随意

　　烧烤摊的招牌———锡纸烤豆腐的做法

　　在烤盘中铺好锡纸，折叠一下方便一会封口。 豆腐用刀划好，打开倒入锡纸中。

　　将配料(蚝油+生抽+黑胡椒碎)先混合在小碗里，因为蚝油本身挺咸的，加上生抽也是调味的，两者都不要倒太多。但是为了解决比较后成品有汤汁感的口感，个人建议所以调料混合后加入少许饮用水调和，既调和了咸度，又增加了汤汁。

　　将大蒜切成末，猪肉也切成末，两者在油锅中煸炒一下。

　　豆腐用调羹稍微捣碎一点，尽量都能接触到调料。 将调料和肉末蒜末倒在豆腐上，撒上切好的鲜辣椒。接下来锡纸折叠好，四周不要流出来就行。上面要不要封口取决于自己，可以封口，不封口的话也不影响口感。

　　烤箱200度，大约需要20—30分钟。 我建议30分钟为佳，豆腐烫烫的比较好吃。 我这个是没有封口烤的，也不会焦。撒上葱花尽情享受吧!

　　小贴士

　　1.建议锡纸直接放在烤盘上烤，不需要烤碗之类的器皿，我用过器皿，结果因为不能很好的导热，导致豆腐不烫，不烫不好吃。

　　2.这个方子同样适用于烤鸭血，烤鸭血也非常好吃，但是鸭血的调味料的量要比豆腐更多一些，水也要多放一些。