★☆鸭脖的做法配方技术

　　用料

　　鸭脖3根

　　花椒15粒

　　干辣椒20个

　　葱3根

　　香叶3片

　　八角2个

　　料酒半碗

　　糖半碗

　　桂皮1块

　　酱油半碗

　　火锅底料1包

　　姜5片

　　草果1～2个

　　蒜6个

　　★☆鸭脖的做法

　　焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁

　　开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。

　　料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。

　　接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦～

　　辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。

　　水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。

　　将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。

　　10分钟后，鸭脖已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。

　　时间到~将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌

　　尝一口，鸭肉非常嫩，卤水的味道完全进去了，鲜香麻辣爽一个都不少!如果想吃干爽一点，可以吹干再吃，和外面卖的口感更像。卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了

　　小贴士

　　亲爱的们～不用放盐了哦，火锅底料已经有味了的，而且酱油也是咸的，不用再加盐啦～动起来吧～真的很好吃!如果你觉得配料麻烦，那你就可以直接用一包火锅底料来卤哦，味道没那么好而已!也是可以的。