河南烩面的做法窍门

　　食材明细

　　羊肉

　　300克

　　面粉

　　200克

　　青菜

　　适量

　　青蒜苗

　　2根

　　姜

　　3片

　　八角

　　2只

　　香味

　　2片

　　白芷

　　2片

　　红枣

　　4粒

　　枸杞

　　适量

　　精盐

　　适量

　　食用油

　　适量

　　河南烩面的做法步骤

　　1面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。

　　2面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

　　3准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

　　4面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。

　　5备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。

　　6羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。

　　7取面剂子，中间用筷子压一下。

　　8拿着面两端轻拉伸。

　　9从压痕处拉开。

　　10锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。

　　11面条全部入锅，加入青菜，枸杞。

　　12加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。

　　小窍门

　　1、面粉中添入盐让面团有筋度。

　　2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。