卤肉卷的做法窍门

　　食材明细

　　面粉

　　适量

　　猪肉

　　适量

　　生菜

　　适量

　　鸡蛋

　　适量

　　番茄酱

　　适量

　　盐

　　适量

　　花椒粉

　　适量

　　植物油

　　适量

　　生姜

　　适量

　　良姜

　　适量

　　八角

　　适量

　　桂皮

　　适量

　　丁香

　　适量

　　白扣

　　适量

　　香叶

　　适量

　　干辣椒

　　适量

　　自制卤肉卷的做法步骤

　　1要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。

　　2卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

　　3调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

　　4锅中加入适量植物油。

　　5油微热加白砂糖。

　　6用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。

　　7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

　　8再加入其余大料。

　　9加温水没过肉沫。

　　10加盖小火焖。

　　11汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。

　　12焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。

　　13加入鸡蛋、盐和花椒粉。

　　14加适量水搅拌成面糊。

　　15平底锅烧热加少许植物油。

　　16加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。

　　17一面煎至微黄再煎另一面。

　　18取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。

　　19可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。

　　小窍门

　　卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮，这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。