馒头的制作方法技巧

　　用料

　　主料面粉500克糖80克

　　辅料酵母5克水250克

　　馒头的做法

　　1.我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做

　　2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水

　　3.5克的酵母

　　4.倒入温水里融化，让酵母好发酵

　　5.白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖

　　6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

　　7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

　　8.然后发酵1.5倍大

　　9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

　　10.分成9到10份

　　11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行)

　　12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟(PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就)

　　13.成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

　　烹饪技巧

　　揉面的时候粘手可以洒少许干粉。