兰州拉面的做法窍门

　　用料

　　普通面粉500g

　　水220-250g(根据自己面粉吸水性不同自己做调整。不宜过软，否则影响口感)

　　盐一小勺

　　西北拉条子(家庭版兰州拉面)的做法

　　懒人模式开启(用面包机揉面)

　　在面包机桶内加入面粉西北拉条子

　　接着加入水西北拉条子

　　倒入少量盐西北拉条子

　　然后把面包机桶放入面包机内，启动程序22开始揉面程序西北拉条子

　　当程序中揉面程序转换至发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶内的面团西北拉条子

　　把面团揉光滑，然后割成四份西北拉条子

　　四个剂子分别揉圆西北拉条子

　　盖上保鲜膜醒15分钟左右西北拉条子

　　15分钟过后将每个剂子分别擀薄西北拉条子

　　擀成如图所示的厚度即可西北拉条子

　　准备一个扁平的盘子，在盘子里倒入适量油西北拉条子

　　把四个面团分别擀薄后累放在盘子上，之间抹油防粘西北拉条子

　　盖上保鲜膜常温下醒四个小时以上!(国内冬天较冷，醒面时间需延长，六小时左右……西北拉条子

　　面醒好后，先取一张面饼放切板上，(其余三张面饼继续盖上保鲜膜防干)

　　用刀切成一根根细长条，然后两手分别拽住两头，往两边撑长，也可上下甩，面条打在切板上啪啪响你会很有成就感，嘿～

　　拉出适当的粗细即可。拉好的面条放切板上，可以累放一起，不用怕粘，因为过会儿一起下入开水锅中，用筷子稍微一拨就会散开了。所以在拉条子的同时锅里可以烧开水的。 每拉完一张面饼就放入开水锅内煮好捞出西北拉条子14

　　煮好面之后捞出面条，再加入牛肉汤，(如何熬制牛肉汤我已发食谱，可以关注下)放些切好的牛肉丁，撒些葱花(正宗的应该是蒜苗+香菜，但是澳洲很少买到蒜苗，就葱花代替了)，再根据喜好调入自制的辣椒油和醋……一碗美味的牛肉面制成!西北拉条子15

　　小贴士

　　这里差不多是三至四个成人的份量，吃不完的可以煮好了倒些油拌一下防粘，盖上保鲜膜，下次吃前微波炉加热，再调入煮开的汤汁即可。 也可以用来做炒面，也相当美味!