兰州拉面的制作方法技巧

　　工具/原料

　　面粉 水等

　　兰州拉面正宗做法

　　将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是比较好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)

　　把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。

　　上下抹上油，放入盘子里。(担心会粘在一起就多抹点油)

　　盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

　　昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了!

　　面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀(也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了)。

　　用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。

　　不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～

　　等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下～

　　一碗拉条子就做好了!面条好劲道～～