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　　黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料!黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”。

　　黄桥烧饼是江苏泰兴黄桥镇的一道地方小吃，黄桥烧饼的制作工艺虽然简单，但是处处考验着制作人的手艺，对于火候的控制，馅料的调制，面的软硬程度等等，这些都需要严格掌控，一个正宗的黄桥烧饼影视外面焦黄香脆，里面的馅料松软多汁，咬上一口，回味无穷。

　　黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

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