草包包子的百科知识详解

　　草包包子作为一道传承了近百年的名品小吃，一直以来都深受大家的喜爱，下面来为大家介绍下草包包子的百科知识详解。

　　草包包子为山东省济南市的传统名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好，经济又实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。

　　草包包子的百科知识详解：

　　一提起草包包子，会勾起许多老济南人浓浓的乡情，因为草包包子铺是济南“土生土长”的，至今仍保留在原址的较完整的老字号，有着近百年的历史。草包包子是灌汤包的一种，新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。对需要外带者，用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种清香。多年来，草包包子在济南食客中一直有着很好的口碑，但知道它历史的人却寥寥无几。

　　草包灌汤包

　　3月26日，记者在位于普利街15号的草包包子铺见到了在这里工作了30多年的董馥生，他现在是这家老店的总经理。董经理介绍，草包包子铺的创始人张文汉童年曾在洛口“继镇园”饭庄学艺，他为人憨厚，不善言笑，终日只知道闷头烧火、择菜、干杂活，因生性木讷，街房送了个外号——“草包”。1937年，卢沟桥事变后，他们一家从洛口逃到济南城里。在朋友的资助下，于西门太平寺街南段西开了家包子铺，后来挪到普利街冉家巷口，也就是现在的位置，并用“草包”作为字号。

　　十盘包子

　　据董馥生回忆，那时草包包子铺是前后两座用石头砌成的小楼，两楼之间有空中楼梯连接，中间是四方的天井。楼上的栏杆全是木制的，上面的雕梁画栋巧夺天工。每天开门营业前，门外经常站满了提着筐子、端着盆子来买包子的顾客，一开门，店里马上挤满了人。当年店里的摆设也很考究，地下铺的是水磨大青砖，八仙桌和八仙椅子一溜排开，非常气派。当时就连厨房里调馅儿的盘子也是青花大瓷盘。由于来店里的顾客太多，服务员们为节省送包子的时间练就了一身好把式，经常一只胳膊托十盘包子轻松上下楼梯。

　　十一届三中全会后，饮食公司调整了经营机制，草包包子铺实行了承包经营，1970年就来到草包包子铺的董馥生当上了草包包子铺第一任经理，他对“草包”和“草包包子铺”进行了注册。店铺也及时进行了调整，在传统包子品种的基础上，又推出了御膳包，虾仁包，大素包等多个品种，并在炒菜的制作上突出了鲁菜的特色。生意虽然越来越好，但房屋自公私合营以来基本未翻新过，设施陈旧，空间狭小的状况，极大地制约了店铺的进一步发展。1997年，董经理将草包包子铺铺面的营业面积由原来的300平方米扩展到1000平方米。店面变了，草包包子的制作过程却一直沿用老的工艺，在济南市饮食协会连年的评比中，“草包包子”以其独特的工艺和风味多次荣获济南市“名优小吃”的称号。

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