薏米食物特质：
薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，别名薏苡、苡仁米、苡仁、苡米、米仁、生苡仁。 薏米形状宽卵形或长椭圆形，长4～8毫米，宽3～6毫 米。表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮。一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐。背面圆凸，腹面有1条罗宽而深的纵沟 。质坚实，断面白色粉性。气微，味微甜。薏米以粒大充实、色白、无皮碎者为佳。显微鉴别粉末特征：类白色。主体为淀粉粒，单粒类圆 形或多面形，直径2～20微米，脐点星状、三叉状、人字形或裂缝状，复粒少见，由2～3分粒组成。
薏米营养功效：
薏米性凉、微寒；味甘、淡 ；归脾、胃、肺、大肠经。薏米属利水渗湿药，能清热解毒、祛湿除痹、清热排脓、健脾止泻。据现今医学研究报道，薏米具有抑制癌细胞 、消炎、美容和提高免疫力等疗效，是一种集合营养价值和养生价值的食品。对于利尿消炎、健胃整肠、帮助消化，都有一定的功效。其去 湿的作用，更可用来治疗风湿性肌炎，改善脚气、水肿。亦常用于皮肤病的治疗。
薏米贮存方法：
保存时放置于通风阴凉处，防潮，防蛀。
《 本经疏证》：论者谓益气、除湿、和中，健脾，薏苡与术略似，而不知毫厘之差，千里之谬也。盖以云乎气，则术温而薏苡微寒，以云乎味 ，则术甘辛而薏苡甘淡。且术气味俱厚，薏苡气味俱薄，为迥不相侔也。
此其义盖见于《金匮要略·痉湿蝎篇》，曰湿家身烦疼，当与麻黄 加术汤，发其汗为家，慎勿以火攻之。曰病者一身尽疼，发热日晡所剧者，此名风湿，此病伤于汗出当风，或久伤取冷所致也，可与麻黄杏 仁薏苡甘草汤。夫身烦疼者，湿而兼寒；一身尽疼者，湿而兼风。寒从阴化，风从阳化。故身烦疼者，属太阳；发热日晡所剧者，属阳明。 属太阳者宜发汗，属阳明者宜清热，发汗所以泄阳邪，清热所以折阳邪，质之以用术用桂者为发汗，薏苡则为清热矣。虽然，薏苡既治风湿 ，又主筋急铁拘挛，不能屈伸，彼风湿相搏，骨节疼烦，不得屈伸，风湿相搏，身体疼烦，不能自转侧，独不用薏苡何耶？
食用薏米应该注意的事项：
1．因为薏米会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。
2．薏米所含的醣类黏 性较高，吃太多可能会妨碍消化。
3．薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。有高血脂症状的患者 ，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗！
比较佳食法：炒过的薏米当做茶泡来喝，或是将炒熟后的薏米磨碎，每天服薏米粉。
薏米茶或薏米粉市面上都有贩售。也可以和绿豆一起煮，煮成绿豆薏米粥（在煮之前把薏米浸在水中泡软，煮起来会比较快）。
内服：煎汤 ，10～30克；或入丸、散，浸酒，煮粥，做羹。
早餐面点