正宗泡芙怎么做？学做泡芙技术去哪里好？

　　泡芙是一种源自意大利的西式甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力、冰激凌等，外面可以撒上一层糖粉或者放上干果仁、巧克力酱、椰蓉等做装饰。泡芙外酥内滑，口感极佳，是可以给人带来无限甜蜜的美味甜点。

泡芙/资料图

　　烘焙泡芙所需要的材料：高筋面粉70克、可可粉10克、色拉油60毫升、鸡蛋2个、水100毫升、盐1克、巧克力酱50克、打发鲜奶油150克。

　　泡芙的制作方法：

　　1.将高筋面粉、可可粉、色拉油、打发鲜奶油等材料分别称好，盛入容器中。

　　2.将巧克力酱放入室温回软，然后再加入奶油中。将巧克力酱和奶油搅拌成泡芙馅料。

　　3.将水、色拉油、盐一起放入容器中以小火加热，加热时要不断搅拌。煮开后加入过筛后的高筋面粉和可可粉，继续加热，并不断搅拌。

　　4.用手搅拌至面粉和水、油溶液充分混合均匀后关火。继续不停地搅拌，使面糊散热，待面糊温热且不烫手时，打入第一个鸡蛋。

　　5.加入第一个鸡蛋后充分搅拌至面糊完全融合，再加第二个，继续搅拌均匀，将面糊盛入挤花袋。将面糊在烤盘上挤成小回球，注意每两个面糊球之间要留有一定的空隙。

　　6.将烤盘放入烤箱中上层，以200℃烘烤约25分钟。凉凉后将泡芙取出，横向剖开一个小口，逐个挤入泡芙馅即可。

　　食尚香师傅烘焙心得：

　　1.烤制泡芙所用的蛋液量不是恒定不变的，完全可以根据面糊的稀稠度来进行调整。

　　2.烤制泡芙的过程中不要打开烤箱门，烤好后也不要急于将泡芙取出，凉凉后取出，形状会更加饱满。

　　3.面糊挤好后，用喷壶在泡芙表面喷少许水，这样会使烤出的泡芙表皮更脆。

　　4.泡芙做好后放入冰箱冷藏，风味更佳。

　　总结一下：

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